Suppen & Eintopf Rezepte

Suppen und Eintöpfe sind doch eine herrliche Erfindung der Küchenkunst. Sie wärmen, liefern lebenswichtige Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe sowie Flüssigkeit, und vor allem: Sie lassen sich oft ohne große Mühe zubereiten und schmecken fast jedem gut.

Es gibt unzählige vielseitige Suppenrezepte für die verschiedensten Geschmacksrichtungen und Konsistenzen. Während beispielsweise eine klare Consommé, die klassische Hochzeitssuppe mit Klösschen und Einlage oder eine leichte Tomatensuppe mit Sahnehäubchen zu den gängigen Suppen gehören, die als Vorspeise zu einem gesetzten Essen serviert werden, kannst Du eine sämige Kartoffelcremesuppe oder ein würziges Kürbissüppchen auch als Hauptgericht oder als ein leichtes Abendessen reichen.

Besonders veredeln lassen sich viele Suppen durch die Zugabe erlesener Zutaten oder Gewürze wie Safran, Muskat oder frisch gehobeltem Trüffel. Ein paar Stückchen Hummer oder kurz gebratene Jacobsmuscheln machen aus jeder zunächst scheinbar einfachen Suppe ein kulinarisches Highlight.

Deftige Eintöpfe und Chilis wie Linsen- oder Erbsensuppe, Kartoffeleintopf oder das bei uns sehr beliebte Chili con Carne oder auch die beliebten Partysuppen wie Hackfleisch-Lauchsuppe oder Gulaschsuppe hingegen sind vollwertige Hauptmahlzeiten, die besonders nahrhaft und sättigend sind. Viele traditionelle Eintöpfe wie der Steckrübeneintopf, oft auch Rübenmus genannt, oder ein Eintopf aus Wirsingkohl sind leider stark in Vergessenheit geraten, da diese Suppen in der schlechten Zeit der Nachkriegsjahre zu häufig auf den Tisch kamen. Nach und nach erleben aber auch sie ein verdientes Comeback.

So vielseitig und abwechslungsreich Suppenrezepte und Eintopfrezepte sind, sie haben doch alle eines gemeinsam: Suppen und Eintöpfe sind gut in großen Mengen vorzubereiten, sie lassen sich öfter wieder aufwärmen, und falls mehr übrig bleibt als gedacht, lassen sich fast alle Suppen bequem in einem Plastikbehälter in einzelnen Portionen einfrieren und bei Bedarf im Handumdrehen wieder auftauen.