Brotzeit Rezepte

Die Brotzeit ist eine kleine, oft etwas deftigere Zwischenmahlzeit, die üblicherweise zwischen den Hauptmahlzeiten eingenommen wird. Der Begriff Brotzeit stammt dabei ursprünglich aus dem bayerischen Sprachgebrauch, hat aber auch in der Schweiz und in Österreich Tradition. Hier wird die Brotzeit auch öfter als „Jause" bezeichnet. Im hohen Norden gibt es eine ähnliche Tradition, die sich aber vornehmlich auf ein zweites Frühstück bezieht und als „Fofftein“ bezeichnet wird. Dieser aus dem Plattdeutschen stammende Begriff bedeutet „fünfzehn“ und bezieht sich auf die Dauer der Frühstückspause, die eine Viertelstunde dauert.

Brot oder Brezeln, Wurst, Käse und andere herzhafte Kleinigkeiten waren schon immer feste Bestandteile einer Brotzeit und dienten vor allem körperlich tätigen Bauern, Handwerkern oder Hirten zur Stärkung für die harte Arbeit auf dem Feld, auf dem Bau oder in der Werkstatt. Eine zünftige bayerische Brotzeit findet sich auch heute noch auf den Speisekarten vieler Restaurants in Süddeutschland und ist bei Jung und Alt als kleiner Imbiss zwischendurch sehr beliebt. Auch warme Speisen, wie zum Beispiel ein paar Weißwürste oder kleine Rostbratwürstchen, können durchaus noch als Bestandteil einer Brotzeit gelten.

Die Speisen für eine Brotzeit werden häufig auf einem rustikalen Holzteller serviert, von dem auch gegessen wird. Häufige Begleiter von Brot, Wurst und Käse sind intensiv schmeckende Gemüse wie Radieschen, Rettich (Radi) oder Zwiebeln. Ob für die Pause zwischendurch oder im Biergarten: Schmackhafte Kleinigkeiten wie Wurstsalat, Brezeln, Obazda, Radi oder ein Stück gebratener Leberkäse schmecken immer und zu jeder Zeit. Also nicht nur als zweites Frühstück, sondern auch nach dem Mittagessen und vor dem Abendbrot.

Darüber hinaus lassen sich klassische Zutaten einer zünftigen Brotzeit auch prima zu einem Brunch kombinieren, der unter dem Motto „Köstliches aus Bayern“ stattfindet. Mit weiß-blauer Tischdekoration und einigen ausgewählten bayerischen Käse- und Wurstsorten und vor allem viel süßem Senf wird diese außergewöhnliche Brotzeit bestimmt ein voller Erfolg!