Österreichische Rezepte

Österreich, insbesondere Wien, ist weltberühmt für seine elegante Kaffeehauskultur. Neben erlesenen Kuchenspezialitäten wie der Sachertorte oder der nussig fruchtigen Linzer Torte, genießt der Kaffeehausbesucher stilvoll einen kleinen Braunen, also einen Espressokaffee, der mit etwas Sahne extra serviert wird. Genauso beliebt ist die Wiener Melange, ein Kaffee, der mit einer Haube aus Milchschaum getrunken wird. Zu jeder österreichischen Kaffeespezialität wird stet ein kleines Glas stilles Wasser gereicht.

Neben der Kaffeehauskultur gibt es natürlich auch viele andere erwähnenswerte österreichische Rezepte, die die österreichische Küche auszeichnen. Dabei darf man aber nicht vergessen, dass die österreichische Küche allein aufgrund der geografischen Lage auch stark beeinflusst ist durch die Nachbarländer wie zum Beispiel Norditalien, Ungarn und natürlich auch Süddeutschland. Wie der Name bereits sagt, ist das Wiener Schnitzel eine nach der österreichischen Hauptstadt benannte Fleischspezialität, bei der zarte Kalbsschnitzel paniert und goldbraun gebraten werden. Auch der Tafelspitz gehört zu den traditionell Wiener Gerichten. Dabei wird ein besonders zartes Stück Rindfleisch in einer Brühe gekocht, in Scheiben geschnitten und zusammen mit Apfelmeerrettich (Apfelkren) und Röstkartoffeln gegessen. Die Nähe zu Osteuropa hat Österreich das kräftige Gulasch beschert, das sowohl zu Kartoffeln als auch zu verschiedenen Knödelarten prima schmeckt und nach unterschiedlichsten regionalen Rezepten zubereitet werden kann.

Neben den deftigen Hauptgerichten sind österreichische Rezepte geprägt durch regionale Wurst- und Käsespezialitäten, die vor allem bei der Jause, dem österreichischen Pendant zur bayerischen Brotzeit, Verwendung finden. Natürlich gibt es auch ausgezeichnete Süßspeisen, die in Bezug auf österreichische Rezepte typisch sind. Dazu gehört der Kaiserschmarrn genauso wie der Apfelstrudel mit Vanillesauce oder die fruchtig süßen Marillenknödel. Sehr beliebt sind auch Palatschinken, die österreichische Variante der klassischen Pfannkuchen, die häufig mit Marmelade oder mit einer Paste aus gemahlenen Nüssen gefüllt werden. Auch Buchteln sind eine typisch österreichische Nachspeise. Dieses im Dampf gegarte Hefegebäck entspricht im Wesentlichen den bayerischen Dampfnudeln und wird oft zusammen mit Vanillesauce serviert.