Schweizer Rezepte

Saftige grüne Wiesen mit weidenden Kühen vor einem spektakulären Alpenpanorama: Dieses Bild kommt einem schnell in den Sinn, wenn man an die Schweiz denkt. Die Milch dieser glücklichen Kühe macht die schweizerische Küche so berühmt für ihre herausragenden Käsesorten wie Appenzeller, Emmentaler oder Gruyére. Einige dieser Käsesorten sind die wichtigsten Zutaten für traditionelle schweizer Rezepte, die sich auch bei uns größter Beliebtheit erfreuen. Beim Käsefondue wird Schweizer Käse in Weißwein geschmolzen und mit etwas Kirschwasser verfeinert. Dann taucht man aufgespießte Brotwürfel in den geschmolzenen Käse, der an dem Brot haften bleibt. Wer „Asterix bei den Schweizern“ gelesen hat, erinnert sich vielleicht an die harten Strafen, wenn jemand seinen Brotwürfel im Käse verliert. Man muss ja nicht gleich wie im Comic im See versenkt werden, aber beim geselligen Essen lässt sich sicher die eine oder andere lustige "Strafe" erfinden für den Fall, dass jemandem das Brot im Fonduetopf abhanden kommt.

Ein weiteres schweizerisches Gericht ist das Raclette, das, wie auch das Käsefondue, aus dem Kanton Wallis stammt. Dieses Gericht ist unter anderem zu Silvester sehr beliebt, da es gut vorbereitet werden kann und in großer Runde über mehrere Stunden hinweg gemütlich genossen wird. In kleinen beschichteten Pfännchen werden nach Belieben Pellkartoffeln, Fleisch, Scampi, Mais und andere Gemüsesorten mit einem Scheibchen Raclettekäse belegt und langsam gebraten. Mittlerweile sind schon viele Haushalte im Besitz eines strombetriebenen Raclettegrills. Auch das Zürcher Geschnetzeltes mit Kalbfleisch in Rahmsauce sollte in der Sammlung für schweizer Rezepte nicht fehlen. Dieses Gericht wird meist mit knusprig gebratenen Reibekuchen, den Rösti, serviert.

Was Süßspeisen angeht, ist die Schweiz vor allem bekannt für seine hochwertige Schokolade, wobei im deutschsprachigen Teil der Schweiz eher Vollmilchschokolade hergestellt wird, während in der französischsprachigen Schweiz die dunkle Schokolade beliebter ist. Kuchen und andere Backwaren sind in der Regel nicht so süß. Dazu gehören zum Beispiel schweizer Rezepte für die Rüblitorte mit geriebenen Möhren oder auch die klassische Wähe, ein Blechkuchen aus Hefeteig, der mit den unterschiedlichsten Zutaten belegt werden kann.