Spanische Rezepte

Es geht doch nichts über einen gemütlichen spanischen Abend mit ein paar leckeren Tapas. Beim Genuss dieser kleinen pikanten Appetithäppchen kommen schnell die Erinnerungen an den letzten Spanienurlaub zurück. In den urigen Bodega Bars werden Tapas zusammen mit Bier und Wein verzehrt. Zu den beliebtesten Variationen gehören unter anderem Patatas bravas (frittierte Kartoffelstückchen), Pimientos de Padron (kleine grüne Paprikaschoten in Olivenöl gebraten), Boquerones fritos (frittierte Sardellen) oder Albondigas (kleine Fleischklösschen in Tomatensauce). Genau so beliebt sind aber auch Oliven, spanischer Käse oder die pikante Chorizo, eine grobe Rohwurst mit Paprika und Knoblauch. Dazu gibt es frisches Brot und natürlich Aioli, die katalanische Knoblauchmayonnaise.

Die spanische Küche bietet jedoch noch zahlreiche weitere Spezialitäten, die je nach Region unterschiedlich sind. Auch wenn man bei der Paella eine riesengroße und duftende Pfanne voll mit gelbem Reis mit Scampi, Muscheln, Tintenfisch, Kaninchenfleisch und buntem Gemüse vor Augen hat, ist sie streng genommen eine Vorspeise. Gleiches gilt für die Fideuà, einer Paella, bei der statt Reis Nudeln verwendet werden. Die Gazpacho gehört ebenfalls zu den klassischen Vorspeisen. Diese Gemüsesuppe wird kalt serviert und mit klein gewürfelten Gemüsestückchen, Croutons und geriebenem Käse bestreut.

Spanische Rezepte für Hauptgerichte beinhalten häufig gegrillten oder gebratenen Fisch. Fleisch wird dagegen gerne in Eintöpfen verarbeitet oder in größeren Stücken im Tontopf geschmort. Kaninchen und Geflügel werden so oft zubereitet. Zu einer Fiesta wird manchmal auch ein saftiges Spanferkel am Spieß gegrillt.

Die spanische Küche betrachtet das Abendessen als die wichtigste Mahlzeit des Tages, sie wird wesentlich später eingenommen als bei uns. Man wartet, bis die Hitze des Tages abgenommen hat, bevor man sich zu Tisch begibt. Die Speisefolge ist hingegen mit Vorspeise, Hauptgang, und Dessert (Postre) ähnlich wie bei uns. Der Abschluss eines Mahles darf gerne etwas süßer sein. Besonders beliebte spanische Rezepte für das Dessert sind ein im Wasserbad gestockter Flan oder die Crema Catalana mit ihrer dicken, flüssigen Karamellschicht.