Risotto Rezepte

Risotto ist ein sehr beliebtes Reisgericht, das seinen Ursprung in Norditalien hat. Neben Pasta und Pizza zählen Risottogerichte zu den bekanntesten und populärsten Speisen der italienischen Küche. Charakteristisch ist dabei besonders die Wandelbarkeit und die Tatsache, dass Risotto nach sehr vielen unterschiedlichen Rezepten mit jeweils verschiedenen Zutaten zubereitet werden kann. Neben dem klassischen Grundrezept zählen dazu beispielsweise Rezepte für ein Pilzrisotto, Spargelrisotto oder aber auch das sehr bekannte Safranrisotto nach Mailänder Art, mit seinem typischen gelben Safranreis.

Ein gutes Risotto Rezept machen, neben der aus Reis bestehenden Basis, also vor allem die weiteren Zutaten aus. So unterschiedlich die verschiedenen Rezepte aber auch sein mögen, eines ist ihnen allen gemein: Die Grundlage besteht immer aus Reis - und zwar aus Rundkornreis, der nicht nur geschmacklich, sondern auch historisch so einiges vorzuweisen hat. Die bekanntesten Reissorten Arborio, Carnaroli und Vialone werden nämlich bereits seit der Zeit der Renaissance in der Poebene Italiens angebaut. Ein Gericht mit Geschichte!

Bei der Zubereitung unterscheidet sich der Rundkornreis sehr von anderen Reissorten, wie man sie zum Beispiel aus der asiatischen Küche kennt. Der Risotto Reis wird zunächst mit Fett und Zwiebeln angedünstet und dann langsam in Brühe gegart, sodass schließlich ein sämiges Gericht entsteht. Dabei ist aber stets darauf zu achten, dass die Reiskörner immer noch bissfest sind. Je nach Rezept bekommt der Risotto dann seinen ganz besonderen Geschmack. Besonders gut passen Garnelen, Fisch oder andere Meeresfrüchte, aromatische Pilze, und je nach Jahreszeit Spargel oder Kürbis. Aber auch jedes andere Gemüse macht sich hervorragend im Risottogericht. Für den letzten Schliff sorgen dann passende Gewürze, frische Kräuter und natürlich eine gute Portion Parmesan.

Gegessen wird Risotto entweder als Beilage oder aber als Hauptgang. Welches Rezept das Beste ist, lässt sich wirklich nicht sagen. Das Tolle an Ristottogerichten ist ja gerade ihre Vielseitigkeit. Wir haben Dir hier auf FoodChomp eine Sammlung mit den bekanntesten und beliebtesten Rezepten zusammengestellt. Du hast also die Qual der Wahl. Wie auch immer Du Dich entscheidest: Wir wünschen Dir viel Freude und guten Appetit!